CORSO CROISSANT 100% PRATICO
Inizio: Martedì, 3 Novembre 2026
Fine: Martedì, 3 Novembre 2026
Orario Check-in: 09:00:00
Orario Check-out: 16:00:00
Docente: Davide Selogna
Prezzo Base: €190.00
Acconto: €90.00
Posti Disponibili: 4
Opzioni Extra
Descrizione
Partecipa al nostro corso pratico al 100% dedicato ai croissant con il pastry chef Davide Selogna!
Realizzerai i tuoi croissant partendo dalle basi: dall’incasso del burro alle pieghe, fino alla formatura e alla cottura. Un’esperienza unica per imparare le tecniche professionali e portare a casa il gusto autentico dei croissant fatti a mano!
PROGRAMMA 100% Viennoiserie
-TEORIA:
- Che farina e burro utilizzare e come sceglierli
- Gli altri ingredienti della ricetta
- Le pieghe
- La lievitazione mista, diretta e indiretta.
- La laminazione
- La cottura
- Errori da evitare e come rimediare.
-PRATICA
- Ogni corsista impasterà e realizzerà a mano i propri croissant ( si potrà scegliere tra croissant e pain au chocolat)
- Ogni corsista creerà pain au chocolat, trecce, croissant bicolor, pain suisse, croissant al cacao e molti altri pezzi.
- Assieme realizzeremo le creme, cremosi e namelaka per farcire in modo innovativo le nostre creazioni.
Pezzi realizzati:
- Pain au chocolat
- Croissant classici
- Croissant bicolor rossi e verdi
- Trecce al cacao e bicolor
- Girelle
- Brioche
- Pain suisse
PROGRAMMA
- Croissant con ganache alla nocciola
- Croissant con crema pasticcera ricca alla vaniglia
- Croissant con cremoso esotico mango e passion fruit
- Pain au chocolat classico
- Pain au chocolat con crema pasticcera al cioccolato
- Croissant al cacao con ganache al pistacchio
- Croissant bicolor farcito con namelaka al cioccolato bianco
- Trecce sfogliate con crema pasticcera al cioccolato
- Girelle con crema pasticcera e uvetta
- Pain suisse con crema pasticcera e gocce di cioccolato
- GIRANDOLA con confit di fragole
Durata: un giorno. Gli orari sono indicativi .
Qualche giorno prima del corso verrà inviato un messaggio con gli orari precisi e tutti i dettagli organizzativi.
Docente: Davide Selogna
Disponibilità: La classe è a numero chiuso per consentire al docente di seguire ogni corsista con attenzione durante tutte le fasi del corso. Consigliamo di procedere all'iscrizione il prima possibile.
Prezzo: 190€ compresa IVA con caparra di 90€.
Compreso nel prezzo: dispensa, coffee break, light lunch, open bar con varie bevande, attestato .
PRIMA FILA: per questo corso è opzionabile la prima fila. In alternativa i posti verranno assegnati seguendo l’ordine d’iscrizione.
SECONDA DISPENSA: La seconda dispensa fornita durante il corso è semplicemente una copia aggiuntiva della prima. Offriamo questo servizio per due motivi principali:
Per la praticità degli appunti: La prima dispensa è spesso utilizzata per annotazioni e note personali. Avere una seconda copia consente di conservare una versione pulita e ordinata, utile come “bella copia” di riferimento.
Per garantire la tutela del materiale didattico: In caso di smarrimento della dispensa originale, non è possibile fornirne una copia digitale, poiché i materiali sono di proprietà esclusiva del docente e non possono essere divulgati elettronicamente dalla scuola. Per ottenere una nuova copia, sarà necessario recarsi fisicamente presso la sede per ritirare una versione stampata.
Indirizzo: il corso si terrà presso i nostri laboratori a Nembro in Via stazione 2. Scrivete GSI pastry bakery LAB su google maps ed otterrete la posizione esatta.
Per ulteriori informazioni logistiche andate in fondo alla home page o clicca qui.
Modalità d’iscrizione: iscriviti online tramite il sito scegliendo tra le varie modalità di pagamento.
Puoi versare la cifra per intero in un’unica soluzione oppure solo la caparra: in quel caso il saldo avverrà la settimana del corso o tramite sito o tramite bonifico oppure a scuola il giorno del corso. Nel caso in cui scegliessi di effettuare il bonifico -che dev’esser versato contestualmente all’iscrizione- chiediamo cortesemente di inviarci copia dell’avvenuto pagamento tramite mail (info.gsilab@gmail.com o whatsapp 352/0446518).
Cassa Rurale Rotaliana e Giovo
GSI PASTRY & bakery LAB di GIOVANNINI SERENA
IT72 A0828235520000033123974
CAUSALE: Nominativo del partecipante e titolo del corso.
La caparra garantisce la conferma di prenotazione.
Termini di cancellazione: fino a 15 giorni prima del corso, in caso di annullamento della tua partecipazione, potrai conservare la caparra versata e sfruttarla per un altro corso. Perderesti invece quanto versato se dovessi annullare oltre i termini prescritti.
Non presentarsi al corso equivale a perdere l'intera quota versata.
Le immagini hanno puro scopo esplicativo e possono riferirsi alle passate edizioni.
Liberatoria per l’utilizzo di fotografie e/o video: l’acquisto del corso comporta automaticamente l’accettazione delle seguenti condizioni: il corsista con riferimento alle foto e/o alle riprese audio/video scattate e/o riprese da Gsi pastry & bakery lab AUTORIZZA a titolo gratuito, anche ai sensi degli artt. 10 e 320 cod. civ. e degli artt. 96 e 97 legge 22.4.1941, n. 633, Legge sul diritto d’autore, l’utilizzo delle foto o video ripresi durante le iniziative e gli eventi organizzati da Gsi pastry & bakery lab nonché autorizza la conservazione delle foto e degli audio/video stessi negli archivi informatici dell’azienda. La presente liberatoria/autorizzazione potrà essere revocata in ogni tempo con comunicazione scritta da inviare al seguente indirizzo di posta elettronica: info.gsilab@gmail.com