LA BOULANGERIE: pane, pizza e croissant
Inizio: Lunedì, 12 Ottobre 2026
Fine: Martedì, 13 Ottobre 2026
Orario Check-in: 09:15:00
Orario Check-out: 17:00:00
Docente: Cristian Marcellini
Prezzo Base: €310.00
Acconto: €100.00
Posti Disponibili: 4
Opzioni Extra
Descrizione
🥖Corso pratico/collaborativo con Cristian Marcellini A NUMERO CHIUSO : la boulangerie
Un percorso intensivo dedicato all’arte della Boulangerie, pensato per chi desidera acquisire una visione completa e professionale del mondo dei lievitati.
Dalla gestione del lievito madre alle fermentazioni miste, fino alla sfogliatura dei grandi classici della viennoiserie, il corso guida i partecipanti attraverso tecniche, processi e logiche produttive fondamentali per lavorare in modo consapevole e replicabile.
🔍Programma del corso
Durante il corso verranno affrontate tutte le principali categorie della boulangerie moderna:
- Pane di campagna a lievito madre: gestione, maturazione e sviluppo aromatico
- Baguette alievitazione mista;
- Pane integrale a lievitazione mista: equilibrio tra struttura e leggerezza
- Pane di segale: lavorazione di farine complesse e gestione dell’acidità
- Pizza in pala: idratazione elevata, alveolatura e croccantezza
- Viennoiserie:
- Croissant
- Pain au chocolat
- Pain suisse
- Flan
⚙️ Approccio didattico
Il corso è strutturato per fornire non solo ricette, ma soprattutto metodo e comprensione:
- studio delle fermentazioni e dei tempi di lavorazione
- gestione degli impasti in base a farine e idratazione
- tecniche di laminazione e sfogliatura
- organizzazione del lavoro
🎯 A chi è rivolto
- Professionisti che vogliono ampliare la propria offerta
- Appassionati evoluti che desiderano un approccio tecnico
- Chi cerca una formazione completa sull'arte bianca contemporanea
Obiettivo del corso
Fornire una visione chiara e strutturata della boulangerie, permettendo ai partecipanti di gestire in autonomia pane, pizza e viennoiserie, con risultati costanti e di alto livello.
DETTAGLI
Durata: due giorni. Qualche giorno prima del corso verrà inviato un messaggio con gli orari precisi e tutti i dettagli organizzativi.
Docente: Cristian Marcellini
Prezzo: 310€ con acconto di 100€, iva compresa.
Puoi anche RATEIZZARE senza costi aggiuntivi con SMALLPAY: al momento di pagare ti verrà chiesto il metodo di pagamento. Ti basterà selezionare “pagamento rateale smallpay”, scegliere il numero di rate ed il gioco è fatto! Sarà sufficiente essere in possesso di una carta di credito, oppure carta di debito (bancomat abilitato agli acquisti on line) o carta ricaricabile.
Disponibilità: la classe è a numero CHIUSO, consigliamo di iscriversi il prima possibile
PRIMA FILA: per questo corso è opzionabile la prima fila. In alternativa i posti verranno assegnati seguendo l’ordine d’iscrizione.
SECONDA DISPENSA: La seconda dispensa fornita durante il corso è semplicemente una copia aggiuntiva della prima. Offriamo questo servizio per due motivi principali:
Per la praticità degli appunti: La prima dispensa è spesso utilizzata per annotazioni e note personali. Avere una seconda copia consente di conservare una versione pulita e ordinata, utile come “bella copia” di riferimento.
Per garantire la tutela del materiale didattico: In caso di smarrimento della dispensa originale, non è possibile fornirne una copia digitale, poiché i materiali sono di proprietà esclusiva del docente e non possono essere divulgati elettronicamente dalla scuola. Per ottenere una nuova copia, sarà necessario recarsi fisicamente presso la sede per ritirare una versione stampata.
Indirizzo: il corso si terrà presso i nostri laboratori a Nembro in Via stazione 2. Scrivete GSI pastry bakery LAB su google maps ed otterrete la posizione esatta.
Per ulteriori informazioni logistiche andate in fondo alla home page o cliccate qui.
Modalità d’iscrizione: iscriviti online tramite il sito scegliendo tra le varie modalità di pagamento.
Puoi versare la cifra per intero in un’unica soluzione oppure solo la caparra: in quel caso il saldo avverrà la settimana del corso o tramite sito o tramite bonifico oppure a scuola il giorno del corso. Nel caso in cui scegliessi di effettuare il bonifico -che dev’esser versato contestualmente all’iscrizione- chiediamo cortesemente di inviarci copia dell’avvenuto pagamento tramite mail (info.gsilab@gmail.com o whatsapp 352/0446518).
Cassa Rurale Rotaliana e Giovo
GSI PASTRY & bakery LAB di GIOVANNINI SERENA
IT72 A0828235520000033123974
CAUSALE: Nominativo del partecipante e titolo del corso.
La caparra garantisce la conferma di prenotazione.
Termini di cancellazione: fino a 15 giorni prima del corso, in caso di annullamento della tua partecipazione, potrai conservare la caparra versata e sfruttarla per un altro corso. Perderesti invece quanto versato se dovessi annullare oltre i termini prescritti.
Non presentarsi al corso equivale a perdere l'intera quota versata.
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Liberatoria per l’utilizzo di fotografie e/o video: l’acquisto del corso comporta automaticamente l’accettazione delle seguenti condizioni: il corsista con riferimento alle foto e/o alle riprese audio/video scattate e/o riprese da Gsi pastry & bakery lab AUTORIZZA a titolo gratuito, anche ai sensi degli artt. 10 e 320 cod. civ. e degli artt. 96 e 97 legge 22.4.1941, n. 633, Legge sul diritto d’autore, l’utilizzo delle foto o video ripresi durante le iniziative e gli eventi organizzati da Gsi pastry & bakery lab nonché autorizza la conservazione delle foto e degli audio/video stessi negli archivi informatici dell’azienda. La presente liberatoria/autorizzazione potrà essere revocata in ogni tempo con comunicazione scritta da inviare al seguente indirizzo di posta elettronica: info.gsilab@gmail.com