CORSO BASE di pasticceria serale: frolla a 360°
Inizio: Venerdì, 6 Novembre 2026
Fine: Venerdì, 6 Novembre 2026
Orario Check-in: 18:30:00
Orario Check-out: 21:30:00
Docente: Davide Selogna
Prezzo Base: €95.00
Acconto: €45.00
Posti Disponibili: 9
Opzioni Extra
Descrizione
Le Basi Friabili – La Pasta Frolla
Corso serale collaborativo/pratico · 3 ore con il pastry chef Davide Selogna
Burro, farina, zucchero, uova: pochi ingredienti, un'infinità di risultati. Basta cambiare l'ordine in cui li unisci o spostare un equilibrio, e la frolla cambia carattere: più compatta o più friabile, più croccante o più delicata.
In questa serata pratica scoprirai il perché di ogni gesto, così potrai finalmente capire le tue frolle, e non solo seguire una ricetta. Mani in pasta dall'inizio alla fine: ognuno realizza la propria crostata e la porta a casa, e i biscotti si preparano insieme, in affiancamento al docente.
Numero chiuso
I posti sono limitati: è fondamentale che ogni partecipante possa essere seguito e supportato dal docente in ogni fase del lavoro. La qualità dell'insegnamento è la priorità.
La teoria
- I vari tipi di frolla: magra, media e ricca
- Le metodologie d'impasto: classico, sabbiato, Lenôtre e montato
- Il bilanciamento degli ingredienti
- La sciablonatura
- La doratura e la cottura: temperature e tempi per una frolla uniforme e color nocciola
La crostata: ognuno realizza la propria e la porta a casa
Le basi vengono preparate in coppia per ottimizzare i tempi; tutto il resto — farcitura, assemblaggio e decorazione — viene realizzato in completa autonomia.
Crostata Nocciola Fondente
- Disco di frolla
- Cornice di frolla montata, una tecnica che permette di fare a meno di ring e anelli
- Cremoso al cioccolato fondente
- Ganache alla nocciola
- Nocciole tostate
I biscotti: realizzati insieme al docente
- Canestrelli: per scoprire l'uso dell'uovo sodo nell'impasto
- Shortbread alla nocciola: una frolla con un'alta percentuale di burro
- Frollini all'olio: una frolla con un'altra tipologia di grassi
- Baci di dama
- Frollini montati: con la stessa frolla montata della crostata
A chi è rivolto
Ad appassionati e professionisti che vogliono padroneggiare la frolla con metodo, dalla teoria del bilanciamento fino al prodotto finito.
Incluso nel corso: dispensa completa con teoria e ricette, e la tua crostata da portare a casa.
Durante le lezioni saremo aperti a richieste e suggerimenti per eventuali nuove tematiche da inserire nel ciclo.
DETTAGLI
Durata: 3 ore dalle 18:30 alle 21:30.
Qualche giorno prima del corso verrà inviato un messaggio con gli orari precisi e tutti i dettagli organizzativi.
Docente: Davide Selogna
Disponibilità: la classe è a numero chiuso, pertanto si consiglia di prenotarsi prima possibile.
Prezzo: 95€ compresa IVA con caparra di 45€.
Compreso nel prezzo: dispensa, open bar, bevande, attestato .
Promozione: Ogni 5 sessioni complete, 1 ve la regaliamo noi!! Faremo una tesserina apposita in cui di volta in volta timbreremo le caselle. Se vuoi iscriverti subito perchè temi di non trovare più posto ed hai già prenotato 5 lezioni, scrivimi su whatsapp o via mail per prenotarti alla sesta lezione gratuita!
Se acquisti più di una serata puoi anche RATEIZZARE senza costi aggiuntivi con SMALLPAY: al momento di pagare ti verrà chiesto il metodo di pagamento. Ti basterà selezionare “pagamento rateale smallpay”, scegliere il numero di rate ed il gioco è fatto! Sarà sufficiente essere in possesso di una carta di credito, oppure carta di debito (bancomat abilitato agli acquisti on line) o carta ricaricabile.
PRIMA FILA: per questo corso è opzionabile la prima fila. In alternativa i posti verranno assegnati seguendo l’ordine d’iscrizione.
SECONDA DISPENSA: La seconda dispensa fornita durante il corso è semplicemente una copia aggiuntiva della prima. Offriamo questo servizio per due motivi principali:
Per la praticità degli appunti: La prima dispensa è spesso utilizzata per annotazioni e note personali. Avere una seconda copia consente di conservare una versione pulita e ordinata, utile come “bella copia” di riferimento.
Per garantire la tutela del materiale didattico: In caso di smarrimento della dispensa originale, non è possibile fornirne una copia digitale, poiché i materiali sono di proprietà esclusiva del docente e non possono essere divulgati elettronicamente dalla scuola. Per ottenere una nuova copia, sarà necessario recarsi fisicamente presso la sede per ritirare una versione stampata.
Indirizzo: il corso si terrà presso i nostri nuovi laboratori a Nembro in Via stazione 2. Scrivete GSI LAB su google maps ed otterrete la posizione esatta!!
Modalità d’iscrizione: iscriviti online tramite il sito scegliendo tra le varie modalità di pagamento. Clicca “aggiungi al carrello“; in alto a destra “visualizza il carrello” . Controlla i prodotti nel carrello e clicca “procedi al pagamento”. Inserisci i tuoi dati – ricorda che ti basterà farlo solo la prima volta, in seguito dovrai solo accedere al sito ed i tuoi dati saranno già inseriti 😉
Puoi versare solo la caparra, in quel caso il saldo avverrà tramite bonifico o a scuola il giorno del corso, oppure la cifra per intero in un’unica soluzione. Nel caso in cui scegliessi di effettuare il bonifico -che dev’esser versato contestualmente all’iscrizione- chiediamo cortesemente di inviarci copia dell’avvenuto pagamento tramite mail (info.gsilab@gmail.com) o whatsapp 352/0446518).
Cassa Rurale Rotaliana e Giovo
GSI LAB
IT72 A082 8235 5200 0003 3123 974
CAUSALE: Nominativo del partecipante e titolo del corso.
La caparra garantisce la conferma di prenotazione.
Termini di cancellazione: fino a 15 giorni prima del corso, in caso di annullamento della tua partecipazione, potrai conservare la caparra versata e sfruttarla per un altro corso. Perderesti invece quanto versato se dovessi annullare oltre i termini prescritti.
I partecipanti sono invitati ad organizzarsi autonomamente con delle scatole porta-torta per il trasporto della crostata. In alternativa possono prenotarle prima del corso.
Le immagini hanno puro scopo esplicativo
Liberatoria per l’utilizzo di fotografie e/o video: l’acquisto del corso comporta automaticamente l’accettazione delle seguenti condizioni: il corsista con riferimento alle foto e/o alle riprese audio/video scattate e/o riprese da Gsi pastry & bakery lab AUTORIZZA a titolo gratuito, anche ai sensi degli artt. 10 e 320 cod. civ. e degli artt. 96 e 97 legge 22.4.1941, n. 633, Legge sul diritto d’autore, l’utilizzo delle foto o video ripresi durante le iniziative e gli eventi organizzati da Gsi pastry & bakery lab nonché autorizza la conservazione delle foto e degli audio/video stessi negli archivi informatici dell’azienda. La presente liberatoria/autorizzazione potrà essere revocata in ogni tempo con comunicazione scritta da inviare al seguente indirizzo di posta elettronica: info.gsilab@gmail.com
Le immagini hanno puro scopo esplicativo ed illustrativo.