Armando Palmieri
Pastry chef napoletano, classe 1981, con una formazione che unisce solide basi tecnico-scientifiche e una spiccata vocazione internazionale. Dopo gli studi presso la scuola Etoile in Italia e l’école Ferrandi di Parigi, costruisce un percorso professionale che lo porta a misurarsi con cucine di altissimo livello in tutta Europa.
È Head Pastry Chef al ristorante Cotidie di Bruno Barbieri a Londra, e prosegue la carriera tra Scozia, Irlanda, Olanda e Belgio, affinando uno stile che fonde rigore tecnico e creatività. In Asia porta la pasticceria italiana come docente a Hong Kong e all’Università di Arti Culinarie dello Zhejiang a Hangzhou.
Autore per Italian Gourmet di “La pasticceria in 101 domande e soluzioni” (2019) e “Pasticceria salata” (2022), dal 2022 è membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI). Oggi affianca all’attività didattica la consulenza per laboratori e aziende del settore, in Italia e all’estero.In GSI LAB ha tenuto corsi sulla psticceria campana, sui fritti e sul brunch