Brian Boclet
Brian Boclet è originario di Roubaix, nel nord della Francia, ed è cresciuto tra i profumi di croissant e baguette preparati nel panificio di famiglia insieme al padre e alla madre. Questa eredità familiare lo ha portato a scegliere il mestiere di panettiere e pasticcere, formandosi all’École Hôtelière de Lausanne (EHL) sotto la guida di Thomas Marie.
Oggi è Head Chef di EHL Lausanne Bakery e docente di masterclass internazionali. Nel 2023 è stato finalista al MOF (Meilleur Ouvrier de France), il più prestigioso riconoscimento francese per il saper fare artigianale. È co-autore di Le Grand Livre de la Boulangerie, opera di riferimento della panificazione francese contemporanea.
Esperto di panificazione tradizionale francese e grande specialista di viennoiserie, Boclet è una delle voci più autorevoli a livello internazionale sulla tecnica del panettone e dei grandi lievitati. Ha fondato la piattaforma online Elite Bakers, che riunisce i migliori maestri internazionali (MOF, autori e finalisti MOF) per trasmettere il sapere della panificazione d’eccellenza attraverso masterclass in tutto il mondo. In GSI LAB ha tenuto masterclass di viennoiserie e panificazioen