Carlo Di Cristo
Carlo Di Cristo, impegnato nella ricerca in Zoologia presso l’Università degli Studi del Sannio, combina la sua expertise in biologia con la passione per la panificazione. Creatore di “Soulcrumbs”, un noto bistrot e panetteria a Napoli, Carlo è anche un rinomato docente nei corsi professionali di panificazione.
Utilizzando un approccio scientifico tipico dei laboratori, Carlo ha sviluppato un proprio modello di pane che fonde tradizione e innovazione. La sua visione si traduce nel creare un pane che appare familiare esteriormente, ma sorprende per i suoi sapori unici e le innovative combinazioni al suo interno. Carlo è coautore del libro “Le fermentazioni spontanee nei prodotti da forno”, pubblicato da Italian Gourmet e realizzato in collaborazione con gli esperti Ezio Marinato, Cristian Zaghini e Pierluigi Sapiente, tutti apprezzati nel settore. In GSI LAB ha tenuto un corso a 4 mani con Samuel Gonzalez