Mauro Morandin
Nato nel 1965, Mauro Morandin è cresciuto nella pasticceria di Saint-Vincent fondata dal padre Rolando, divenuta nel tempo punto di riferimento internazionale per i grandi lievitati. Formatosi alla scuola di Torino per l’arte bianca, ha portato avanti con dedizione la tradizione di famiglia. Il suo Panettone Milano è stato premiato due volte (2011 e 2017) dal Gambero Rosso come miglior panettone tradizionale d’Italia. Tiene corsi di pasticceria e lievitati in tutta Italia, condividendo la cultura del lievito madre e i segreti della sua maestria.