Oscar Pagani

Oscar Pagani è uno dei maggiori esperti italiani di lievitazione naturale.

Con oltre vent’anni di esperienza nella panificazione, ha sviluppato il suo personale metodo per la gestione del lievito madre liquido, un sistema che coniuga semplicità, efficienza e risultati straordinari.

E’docente e consulente per pasticceri e panettieri in tutta Italia e i suoi grandi lievitati hanno ricevuto numerosi riconoscimenti.

Nato e cresciuto in un piccolo paese del Nord Italia, Oscar ha iniziato la sua carriera lavorando nei forni artigianali della sua zona. Spinto da una grande passione per la fermentazione naturale, ha frequentato corsi di specializzazione in Italia e all’estero, collaborando con alcuni dei più grandi maestri della panificazione.

Nel corso degli anni, è diventato un punto di riferimento per il settore, non solo grazie alla qualità dei suoi prodotti, ma anche per la sua capacità di innovare tecniche tradizionali, rendendole più efficienti e sostenibili.

Oscar è anche un appassionato divulgatore: tiene regolarmente corsi e seminari per professionisti e appassionati, condividendo con generosità le sue conoscenze.

La sua filosofia si basa sull’equilibrio tra scienza e arte, dove la precisione tecnica si unisce alla creatività. Docente di riferimento in GSI LAB a BERGAMO: organizziamo corsi con Oscar Pagani mensilmente di varie tipologie: corso colazione, corso di panificazione, corsi sui grandi lievitati natalizi, sulle colombe, sui grandi lievitati estivi ed il FORMAT ESCLUSIVO GSI LAB che si tiene solo ed unicamente a LUGLIO: il bilanciamento sui grandi lievitati. Corso A TU PER TU con OSCAR PAGANI, corso pratico con postazione singola .

I prossimi corsi del Maestro Pagani

METODO PAGANI: GRANDI LIEVITATI NATALIZI INFRASETTIMANALE – EDIZIONE GIOVEDÌ E VENERDÌ
Giovedì 12 novembre 2026

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METODO PAGANI: GRANDI LIEVITATI NATALIZI – WEEKEND
Sabato 14 novembre 2026

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METODO PAGANI: GRANDI LIEVITATI NATALIZI INFRASETTIMANALE
Lunedì 16 novembre 2026