Pawon Lena
Chef Lena nasce a Giacarta, in Indonesia, e cresce immersa nella cucina grazie alla nonna, titolare di un ristorante nel cuore della città. Un’infanzia tra fornelli, spezie e tradizioni che diventa presto una vera vocazione: la passione per i sapori e le tecniche della propria terra si trasforma in un mestiere, arricchito da una visione che guarda all’Oriente nel suo complesso, dall’Indonesia alla Corea, passando per il sud-est asiatico.
Trasferitasi in Italia, completa la sua formazione conseguendo il SAB e frequentando corsi di pasticceria e panificazione a Milano. Nel 2015 lavora al Ristorante della Veneranda Fabbrica del Duomo durante Expo, un’esperienza che la porta a maturare una sensibilità particolare per il dialogo tra cucina italiana e asiatica.
In GSI LAB ha tenuto corsi di cucina giapponese e cinese