Rita Bulasacchi
Rita Busalacchi, classe 1984, nasce a Palermo e si avvicina al mondo della pasticceria dopo aver conseguito la laurea in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche. Da autodidatta, ispirata da un libro di Stefano Laghi acquistato a vent’anni, approfondisce lo studio della materia e perfeziona la sua formazione presso la Boscolo Étoile Academy. Nel 2011 inizia la lunga collaborazione con Luca Montersino come sua assistente, sviluppando un approccio che unisce rigore scientifico, tecnica e creatività.
La passione per la pasticceria francese la porta a perfezionarsi alla Michalak Masterclass di Christophe Michalak e nel laboratorio di Pierre Hermé a Parigi. Insieme a Montersino pubblica nel 2012 “Peccati Mignon”, punto di riferimento della pasticceria moderna, e nel 2019 firma “Emozioni di pasticceria professionale”. Tra i riconoscimenti ricevuti figurano Top Italian Chef 2016 nella categoria Pasticceri e Pasticcera Emergente 2018 dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani; nel 2022 entra ufficialmente in AMPI come accademica. Oggi è esperta di pasticceria francese, consulente tecnica e docente nelle principali scuole italiane. In GSI LAB ha tenuto un corso di pasticceria siciliana