CORSO DI PRALINERIA (TECNICHE DI COLORAZIONE CON AEROGRAFO E RIPIENI A STRATI)
Descrizione: un corso pensato per chi ha deciso di approfondire il mondo della pralineria, per renderla ancora più creativa nei metodi di colorazione e nei ripieni.
Nuovo programma!
Le immagini hanno scopo puramente esplicativo.
DETTAGLI
Durata: un giorno. Orari indicativi: dalle 9:00 alle 18:00.
Qualche giorno prima del corso verrà inviato un messaggio con gli orari precisi e tutti i dettagli organizzativi.
Docente: Pascurova Liudmila
Date: 12 novembre 2023
Prezzo: 160€ con acconto di 80€, iva compresa.
Promozione: la formazione si articolerà su tre giornate, dal sabato al lunedì, acquistabili anche singolarmente. Nel caso in cui si partecipasse a due moduli, si avrà diritto ad uno sconto sul totale di 30€; partecipando a tutti e tre i moduli lo sconto ammonta a 60€.
Lo sconto verrà applicato automaticamente dal sito nel momento in cui si procede al pagamento ed i corsi prescelti sono stati inseriti nel carrello. Lo sconto non è cumulabile con la scontistica della tessera fedeltà ma vi verrà comunque detratto lo sconto maggiore (scrivetemi per dubbi).
Puoi anche RATEIZZARE senza costi aggiuntivi con SMALLPAY: al momento di pagare ti verrà chiesto il metodo di pagamento. Ti basterà selezionare “pagamento rateale smallpay”, scegliere il numero di rate ed il gioco è fatto! Sarà sufficiente essere in possesso di una carta di credito, oppure carta di debito (bancomat abilitato agli acquisti on line) o carta ricaricabile.
Compreso nel prezzo: dispensa, coffee break, free bar, light lunch, degustazione finale, attestato .
Disponibilità: la classe è a numero limitato di partecipanti, pertanto si consiglia di prenotarsi prima possibile.
PRIMA FILA: Novità! per questo corso è opzionabile la prima fila. In alternativa i posti verranno assegnati seguendo l’ordine d’iscrizione. Ricordiamo che chi possiede l’abbonamento GOLD può usufruire automaticamente e senza costi aggiuntivi della prima fila.
PROGRAMMA
Argomenti:
• Ripasso sui metodi del temperaggio, sia del cioccolato che del burro di cacao
• L’aerografo: a quali criteri debba corrispondere, la sua manutenzione, criticità e soluzioni nell’utilizzo
• Compressore: caratteristiche e gestione
• Tecniche di colorazione con l’utilizzo dell’aerografo in combinazione con le altre tecniche (degradè,
bolle, scotch, stencil, pennelli, spugne ecc..)
• Tipologie e composizioni delle ganache, funzioni di ogni ingrediente e loro percentuali per un
corretto bilanciamento
• Ripieni a strati: ganache, strato croccante, caramello, gel di frutta, riduzioni
• Chiusura della pralina
• Temperature e tempi per una corretta conservazione
• Esposizione finale con foto e degustazione
Indirizzo: il corso si terrà presso i nostri nuovi laboratori a Nembro in Via stazione 2. Scrivete GSI pastry bakery LAB su google maps ed otterrete la posizione esatta.
Modalità d’iscrizione: iscriviti online tramite il sito scegliendo tra le varie modalità di pagamento.
Puoi versare solo la caparra, in quel caso il saldo avverrà tramite bonifico o a scuola il giorno del corso, oppure la cifra per intero in un’unica soluzione. Nel caso in cui scegliessi di effettuare il bonifico -che dev’esser versato contestualmente all’iscrizione- chiediamo cortesemente di inviarci copia dell’avvenuto pagamento tramite mail (golosandosimpara@gmail.com o whatsapp 349/4359391).
Cassa Rurale Rotaliana e Giovo
GOLOSANDO S’IMPARA di GIOVANNINI SERENA
IT72 A082 8235 5200 0003 3123 974
CAUSALE: Nominativo del partecipante e titolo del corso.
La caparra garantisce la conferma di prenotazione.
Termini di cancellazione: fino a 15 giorni prima del corso, in caso di annullamento della tua partecipazione, potrai conservare la caparra versata e sfruttarla per un altro corso. Perderesti invece quanto versato se dovessi annullare oltre i termini prescritti.