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[course_title] => Corso bilanciamento grandi lievitati: A TU PER TU CON OSCAR PAGANI –
[course_description] => <p><strong>Una masterclass esclusiva con il maestro Pagani a NUMERO CHIUSO sui grandi lievitati, </strong> per riservare ad ognuno una postazione individuale di lavoro nei nostri laboratori attrezzati e spaziosi. Ogni corsista avrà modo di <strong>creare e</strong> <strong>gestire</strong> direttamente in prima persona il proprio impasto. Un corso che coniuga il 100% teorico al 100% pratico: un’esperienza a 360° praticamente!!</p><p>L’obiettivo è quello di conferire al corsista le basi teoriche sul bilanciamento nella pasticceria lievitata per realizzare il<strong> proprio prodotto personalizzato </strong> <strong>in totale autonomia. </strong></p><h3>FORMAT ESCLUSIVO GSI LAB</h3><h4>Come funziona?</h4><p>Si partirà da un'<i><strong>introduzione TEORICA</strong> </i>su come si bilancia la ricetta di un grande lievitato con una breve introspezione nell'innovativo metodo di gestione Pagani.</p><p>Successivamente ogni corsista potrà accedere <i><strong>"alla dispensa GSI LAB"</strong></i><strong> </strong>con una variegata proposta di materie prime di tutti i tipi: farine, zuccheri, paste di frutta secca e paste aroma, pralinati, cioccolati di tanti tipi e gusti, frutta secca, marmellate, miele, polveri di frutta secca e granelle, canditi, semi canditi, liquori, tutto l'occorrente per produrre gelatine, marzapani, creme ecc.</p><p>Sul proprio <i><strong>ricettario personalizzato </strong></i>si annoterà gli ingredienti scelti per la realizzazione del proprio prodotto ed inizierà la rielaborazione del secondo impasto. Seguirà un "consulto a tu per tu " con il maestro Pagani in cui si studierà insieme la ricetta scritta e si apporranno eventuali modifiche. </p><p>Partendo dal primo impasto preparato la sera prima dal docente ognuno realizzerà il proprio secondo impasto nella<i><strong> propria postazione attrezzata </strong></i> <strong> con l'impastatrice che preferisce</strong>: a disposizione impastatrici a spirale, tuffanti, planetarie. Chiediamo cortesemente di segnalare la propria preferenza in fase d'iscrizione. Nel caso abbiate difficoltà ad impastare con la vostra, potete portarla e farvi consigliare dal maestro. <i>In quel caso scegliete l'opzione " ALTRO"</i> e specificate nelle note marca e tipologia, grazie.</p><p>Terminato il primo impasto <i><strong>s' inizierà la preparazione</strong> </i>di tutto l'occorrente per il secondo impasto del giorno dopo: eventuali creme, reidratazioni, gelatine, marzapani o altro. A differenza dei corsi tradizionali, TUTTO verrà realizzato in autonomia dal corsista, anche le pesate dei singoli ingredienti per gli impasti; naturalmente ci sarà <i>il supporto costante del nostro staff</i> per ogni richiesta ed evenienza. L'organizzazione in questo frangente è d'obbligo per evitare disordine e caos.</p><p>Si proseguirà quindi con: puntatura, formatura, lievitazione e cottura. Durante i tempi d'attesa si rispolvererà la teoria e si avrà modo di chiarire eventuali dubbi; verranno "stampate in bella copia" le ricette definitive a cui dovrà esser dato anche un nome/titolo.</p><p>Terminato il corso i partecipanti <i><strong>potranno scegliere</strong></i><strong> se partecipare o meno al concorso finale.</strong></p><p><i>Il concorso finale non impatterà in alcun modo sullo svolgimento del corso</i>: verrà infatti gestito in autonomia dalla scuola nei giorni successivi. Verranno organizzate più sessioni di assaggio con giurie esterne miste di professionisti e semplici degustatori; verranno seguite tutte le linee guida ed i parametri dei concorsi ufficiali. I prodotti saranno naturalmente presentati nell'anonimato e verranno ufficializzate solo le prime 5 posizioni vincitrici <i>con il nome della ricetta e non dell'autore. </i></p><p><strong>Il vincitore avrà in regalo un corso a scelta presso la nostra scuola .</strong></p><p><strong>Il secondo giorno</strong> sarà dedicato alla decorazione, se prevista e desiderata dal corsista. A seguire, avrà luogo il <strong>momento centrale dell’intero corso:</strong> l’assaggio.</p><p>Attraverso la degustazione emergeranno osservazioni costruttive, ad esempio sulla struttura dell’impasto—se risulta più leggero o più ricco—sull’uso di grassi alternativi rispetto a quelli tradizionali e su eventuali problematiche riscontrate durante la fase di lievitazione e sviluppo. In questo momento di confronto con il docente, verranno analizzate le possibili cause e individuate le soluzioni più adatte.</p><p>Inoltre, si valuteranno gli abbinamenti di gusto: se alcuni sapori risultano troppo delicati o, al contrario, eccessivamente dominanti, e se il risultato finale corrisponde alle aspettative.</p><p><strong>Sarà il momento culminante dell’intero corso</strong>, in cui si apprenderà molto grazie alla sintesi tra le nozioni teoriche acquisite il giorno precedente e l’esperienza pratica maturata nella realizzazione del proprio grande lievitato.</p><h4>DETTAGLI</h4><p><strong>Durata:</strong> due giorni, orari indicativi del primo giorno: 9-17:30/18. Orari indicativi del secondo giorno: 9-14/15.</p><p>Qualche giorno prima del corso verrà inviato un messaggio con gli orari precisi e tutti i dettagli organizzativi.</p><p><strong>Docente:</strong> Oscar Pagani</p><p><strong>Date:</strong> 7/8 luglio 2025</p><p><strong>Prezzo: 450 € </strong>con acconto di 150€, iva compresa.</p><p><strong>Puoi anche RATEIZZARE senza costi aggiuntivi con SMALLPAY:</strong> al momento di pagare ti verrà chiesto il metodo di pagamento. Ti basterà selezionare “pagamento rateale smallpay”, scegliere il numero di rate ed il gioco è fatto! Sarà sufficiente essere in possesso di una carta di credito, oppure carta di debito (bancomat abilitato agli acquisti on line) o carta ricaricabile.</p><p><strong>Compreso nel prezzo: </strong>dispensa, coffee break, free bar, light lunch, degustazione, attestato.</p><p><strong>Disponibilità:</strong> la classe è a numero chiuso per consentire al docente di seguire ogni corsista con attenzione durante tutte le fasi del corso. Consigliamo di procedere all'iscrizione il prima possibile.</p><p><strong>PRIMA FILA: </strong>per questo corso è opzionabile la prima fila. <strong>In alternativa i posti verranno assegnati seguendo l’ordine d’iscrizione.</strong> Ricordiamo che chi possiede l’abbonamento GOLD può usufruire automaticamente e senza costi aggiuntivi della prima fila.</p><p><strong>SECONDA DISPENSA: </strong>La seconda dispensa fornita durante il corso è semplicemente una copia aggiuntiva della prima. Offriamo questo servizio per due motivi principali:</p><p><i>Per la praticità degli appunti:</i> La prima dispensa è spesso utilizzata per annotazioni e note personali. Avere una seconda copia consente di conservare una versione pulita e ordinata, utile come “bella copia” di riferimento.</p><p><i>Per garantire la tutela del materiale didattico:</i> In caso di smarrimento della dispensa originale, non è possibile fornirne una copia digitale, poiché i materiali sono di proprietà esclusiva del docente e non possono essere divulgati elettronicamente dalla scuola. Per ottenere una nuova copia, sarà necessario recarsi fisicamente presso la sede per ritirare una versione stampata.</p><p><strong>Indirizzo:</strong> il corso si terrà presso i nostri nuovi laboratori a Nembro in Via stazione 2. Scrivete GSI pastry bakery LAB su google maps ed otterrete la posizione esatta.</p><p><strong>Modalità d’iscrizione</strong>: iscriviti online tramite il sito scegliendo tra le varie modalità di pagamento. Inserisci i tuoi dati per la fattura, scegli la modalità di pagamento (carta di credito, Paypal, smallpay o bonifico bancario).</p><p>Nel caso in cui scegliessi di effettuare il bonifico -che dev’esser versato contestualmente all’iscrizione- chiediamo cortesemente di inviarci copia dell’avvenuto pagamento tramite mail (golosandosimpara@gmail.com o whatsapp 349/4359391).</p><p>Cassa Rurale Rotaliana e Giovo<br>GSI LAB di GIOVANNINI SERENA<br>IT72 A082 8235 5200 0003 3123 974</p><p>CAUSALE: Nominativo del partecipante e titolo del corso.</p><p><i>La caparra garantisce la conferma di prenotazione.</i><br><strong>Termini di cancellazione:</strong> fino a 15 giorni prima del corso, in caso di annullamento della tua partecipazione, potrai conservare la caparra versata e sfruttarla per un altro corso. Perderesti invece quanto versato se dovessi annullare oltre i termini prescritti.</p><p><a href="https://www.corsidipasticceriabergamo.it/">Le immagini hanno puro scopo esplicativo</a></p><p> </p>
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