Corso di pasticceria serale: FROLLA E BISCOTTERIA replica –

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[course_description] => L'ABC in pasticceria: un ciclo di lezioni serali  teorico-pratiche che prevede una serie di appuntamenti  con diverse tematiche per fornire agli amanti di dolci tradizionali e moderni e ad aspiranti pasticceri  le conoscenze teoriche e pratiche di base della pasticceria classica – materie prime, impasti base, creme, farciture, semifreddi, cioccolato, torte, pasticceria moderna ecc.

Il corso  è indirizzato a tutti gli appassionati, principianti e non, ed a coloro i quali desiderano approfondire la tecnica partendo dalle basi. Impara anche tu tutti i segreti per far ottimi dolci!

DESCRIZIONE CORSO: La tradizionale biscotteria italiana tra frolle classiche e montate, differenti gusti e fondi di frolla per crostate.

Chi è il docente:

Mattia Cortinovis, figlio d’arte. Pasticciere con il padre Giancarlo Cortinovis- maestro AMPI- presso l’omonima pasticceria a Bergamo.
Mattia inizia a lavorare con suo padre in laboratorio fin da giovanissimo. Nel 2014 partecipa al suo primo campionato italiano juniores presso Sigep classificandosi secondo. L’anno successivo ci riprova, questa volta classificandosi al primo posto. Nel 2017 partecipa ai campionati mondiali. Una grande passione per la pasticceria, arte e tecnica che si incontrano per creare un connubio perfetto di bellezza e bontà.

CALENDARIO:

Questi gli appuntamenti previsti con le varie tematiche 
PAN DI SPAGNA 9 OTTOBRE;
CREME E CREMOSI + TORTA ALL'ITALIANA (con le basi del pan di spagna ) 16 OTTOBRE;
MERINGAGGI ,prodotti da biscotteria, dacquoise, torta meringata 23 OTTOBRE;
FROLLA E BISCOTTERIA 30 OTTOBRE replica 8 gennaio
TORTE DA FORNO + SACHER  6 NOVEMBRE replica 15 gennaio
SFOGLIA + MILLEFOGLIE 13 NOVEMBRE;
BIGNE' -PASTA CHOUX- 20 NOVEMBRE;
MOUSSE E GLASSE 27 NOVEMBRE.
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