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[course_title] => Corso sul cioccolato : PRALINERIA avanzato - Serena Giovannini
[course_description] => <h5>Corso di cioccolateria: praline con Liudmilla Pascurova . Tecniche di colorazione senza aerografo e ripieni anidri .</h5>
<h6>DESCRIZIONE DEL CORSO:</h6>
<p>un corso pratico pensato per chi abbia deciso di approfondire il mondo della pralineria, per renderla ancora più creativa nei metodi di colorazione e nei ripieni.</p>
<h6>Argomenti:</h6>
<p>Ripasso sui metodi del temperaggio, sia del cioccolato che del burro di cacao.</p>
<p> L’aerografo: spiegazioni sul suo funzionamento, che caratteristiche deve avere, manutenzione, criticità e soluzioni di<br />utilizzo.<br /> Come calibrare il pirometro.<br /> Compressore: caratteristiche e gestione.<br /> Problemi e gestione del burro di cacao colorato durante l’utilizzo prolungato, metodi per il mantenimento della temperatura di<br />lavoro.<br /> La teoria del colore: selezione della palette, differenze per l’intensità e trasparenza, abbinamento tra colori caldi e freddi.<br /> Coloranti glitterati e raccomandazioni sul loro utilizzo, tecniche di utilizzo a secco.<br /> Tecniche di colorazione con l’utilizzo dell’aerografo in combinazione con altri metodi (degradè, bolle, scotch, fiore stilizzato, stencil, pennelli, spugne ecc..).<br /> Eventuali problematiche con il burro di cacao che rimane sullo stampo: cause.<br /> Ripieni anidri e tipologie.<br /> Cos’è una ganache, la sua texture, gusto e consistenza.<br /> Composizioni delle ganache: ingredienti, loro funzione e percentuali per un corretto bilanciamento.<br /> Tecnica di emulsione, come creare una struttura stabile.<br /> Preparazione dei diversi ripieni con diverse consistenze: ganache a base alcolica, ganache con purea di frutta, ganache a base<br />caramello, strato croccante, caramello classico, caramello a base purea di frutta, gel di frutta, riduzioni ecc.<br /> Corretta stratificazione: tempi, quantità e consistenze.<br /> Chiusura della pralina.<br /> Temperature e tempi per una corretta conservazione.<br /> La shelf-life dei prodotti.</p>
<p><strong>Durata:</strong> un giorno. Orari indicativi: dalle 8:30 alle 18:00.</p>
<p>Qualche giorno prima del corso verrà inviato un messaggio con gli orari precisi e tutti i dettagli organizzativi.</p>
<p><strong>Docente:</strong> Liudmila Pascurova in arte LUCREA CHOCOLATE</p>
<p><strong>Date:</strong> 3 novembre 2024</p>
<h4><strong>Disponibilità:</strong> la classe è a numero limitato di partecipanti, pertanto si consiglia di prenotarsi prima possibile.</h4>
<p><strong>Prezzo: </strong>170€ compresa IVA con caparra di 70€.</p>
<p><strong>Compreso nel prezzo: </strong>dispensa, coffee break, light lunch, bevande, attestato .</p>
<p><strong>Puoi anche RATEIZZARE senza costi aggiuntivi con SMALLPAY:</strong> al momento di pagare ti verrà chiesto il metodo di pagamento. Ti basterà selezionare "pagamento rateale smallpay", scegliere il numero di rate ed il gioco è fatto! Sarà sufficiente essere in possesso di una carta di credito, oppure carta di debito (bancomat abilitato agli acquisti on line) o carta ricaricabile.</p>
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<p><a href="../prodotto/cioccolato-pralineria-base/">Clicca qui per il corso DI PRALINERIA base</a>: TECNICHE DI COLORAZIONE CON AEROGRAFO E RIPIENI IDRATI del sabato 2 novembre.</p>
<p><a href="../prodotto/cioccolato-natale-con-lucrea/">Clicca qui per il corso NATALE CON LUCREA</a> del lunedì 4 novembre</p>
<h5><strong>PRIMA Promozione: </strong>Per chi volesse iscriversi a due moduli si avrà diritto ad uno sconto di 30€ sul totale.</h5>
<h5><strong>SECONDA PROMOZIONE:</strong> Per chi volesse iscriversi a tutti e tre i corsi -sabato, domenica e lunedì - si avrà diritto ad uno sconto di 60€ sul totale.</h5>
<h4><em style="font-size: 16px; font-weight: 400;">Lo sconto verrà applicato automaticamente dal sito nel momento in cui si procede al pagamento ed entrambi i corsi sono stati inseriti nel carrello. Lo sconto non è cumulabile con la scontistica della tessera fedeltà ma vi verrà comunque detratto lo sconto maggiore (scrivetemi per dubbi).</em></h4>
<p><strong>Indirizzo:</strong> il corso si terrà presso i nostri nuovi laboratori a Nembro in Via stazione 2. Scrivete GSI LAB su google maps ed otterrete la posizione esatta!!</p>
<p><strong>Modalità d'iscrizione</strong>: iscriviti online tramite il sito scegliendo tra le varie modalità di pagamento. Clicca “<em>aggiungi al carrello</em>“; in alto a destra “<em>visualizza il carrello”</em> . Controlla i prodotti nel carrello e clicca <em>“procedi al pagamento”. I</em>nserisci i tuoi dati per la fattura – <strong>ricorda che ti basterà farlo solo la prima volta, in seguito dovrai solo accedere al sito ed i tuoi dati saranno già inseriti</strong> 😉</p>
<p>Puoi versare solo la caparra, in quel caso il saldo avverrà tramite bonifico o a scuola il giorno del corso, oppure la cifra per intero in un'unica soluzione. Nel caso in cui scegliessi di effettuare il bonifico -che dev'esser versato contestualmente all'iscrizione- chiediamo cortesemente di inviarci copia dell'avvenuto pagamento tramite mail (golosandosimpara@gmail.com o whatsapp 349/4359391).</p>
<p>Cassa Rurale Rotaliana e Giovo<br />GSI LAB di GIOVANNINI SERENA<br />IT72 A082 8235 5200 0003 3123 974</p>
<p>CAUSALE: Nominativo del partecipante e titolo del corso.</p>
<p>La caparra garantisce la conferma di prenotazione.<br />Termini di cancellazione: fino a 15 giorni prima del corso, in caso di annullamento della tua partecipazione, potrai conservare la caparra versata e sfruttarla per un altro corso. Perderesti invece quanto versato se dovessi annullare oltre i termini prescritti.</p>
<p><a href="https://www.corsidipasticceriabergamo.it/"><strong>Le immagini hanno puro scopo esplicativo ed illustrativo.</strong></a></p>
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