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[course_title] => Corso sul cioccolato : PRALINERIA base - Iolanda Brugnetti
[course_description] => <h5>Corso di cioccolateria: praline con Liudmilla Pascurova . Tecniche di colorazione senza aerografo e ripieni anidri .</h5>
<h6>DESCRIZIONE DEL CORSO:</h6>
<p>un corso pratico pensato per chi desidera avvicinarsi al mondo del cioccolato per la prima volta, con un focus particolare sul temperaggio. Imparerai tecniche semplici per la produzione e la colorazione delle praline, facili da replicare.<br />Durante il corso, acquisirai le conoscenze teoriche necessarie, che, combinate con una parte pratica ben strutturata, ti permetteranno di superare gradualmente la paura e padroneggiare l'arte del cioccolato.<br />Passo dopo passo, imparerai a creare i tuoi primi prodotti con questo meraviglioso ingrediente.<br />Comprendere il processo di lavorazione in ogni sua fase ti aiuterà a sviluppare fiducia nelle tue capacità e a padroneggiare ogni<br />passaggio della realizzazione dei prodotti in cioccolato. Questo approccio meticoloso ti permetterà di eseguire ogni step in modo<br />pulito, contribuendo così a ottenere un risultato finale esteticamente attraente.</p>
<h6>Argomenti:</h6>
<p> Attrezzatura necessaria per la lavorazione del cioccolato;<br /> Stampi in policarbonato: tipologie e loro geometria, differenze nella lavorazione con le diverse forme geometriche e loro<br />caratteristiche, verrà fornita una spiegazione su quali forme preferire e perché, saranno illustrate le tecniche di detersione a<br />mano o in lavastoviglie e la preparazione degli stampi all’utilizzo.<br /> Le temperature e i punti cardinali per ottenere un risultato finale perfetto.<br /> Cioccolato: due metodi principali di pre-cristallizzazione e loro funzioni, tipologie di cioccolato, composizione e criteri per la<br />selezione</p>
<p> Errori durante la pre-cristallizzazione e conseguenze.<br /> Burro di cacao colorato: come prepararlo correttamente nelle proporzioni e nella consistenza, i consigli sui prodotti già esistenti<br />in commercio, la teoria della pre-cristallizzazione del burro di cacao e la sua importanza, i metodi per la conservazione del<br />burro di cacao pre-cristallizzato per tutta la durata di lavoro sugli stampi e la conservazione dopo l’utilizzo.<br /> Abbinamenti cromatici: come abbinare i colori, suggerimenti degli strumenti per ottenere la palette esteticamente funzionale,<br />spiegazione della differenza dei colori scuri e chiari.<br /> Tecniche di colorazione senza l’utilizzo dell’aerografo, semplici nell’esecuzione ma di forte impatto visivo con l’utilizzo delle<br />spugne, pennelli, inserti in cioccolato ecc.<br /> Ripieni anidri a base di paste di frutta secca e cioccolato, la composizione e le proporzioni tra gli ingredienti.<br /> Chiusura della pralina.<br /> Conservazione e scadenze.<br /> Esposizione finale con foto e degustazione.</p>
<p><strong>Durata:</strong> un giorno. Orari indicativi: dalle 8:30 alle 18:00.</p>
<p>Qualche giorno prima del corso verrà inviato un messaggio con gli orari precisi e tutti i dettagli organizzativi.</p>
<p><strong>Docente:</strong> Liudmila Pascurova in arte LUCREA CHOCOLATE</p>
<p><strong>Date:</strong> 2 novembre 2024</p>
<h4><strong>Disponibilità:</strong> la classe è a numero limitato di partecipanti, pertanto si consiglia di prenotarsi prima possibile.</h4>
<p><strong>Prezzo: </strong>170€ compresa IVA con caparra di 70€.</p>
<p><strong>Compreso nel prezzo: </strong>dispensa, coffee break, light lunch, bevande, attestato .</p>
<p><strong>Puoi anche RATEIZZARE senza costi aggiuntivi con SMALLPAY:</strong> al momento di pagare ti verrà chiesto il metodo di pagamento. Ti basterà selezionare "pagamento rateale smallpay", scegliere il numero di rate ed il gioco è fatto! Sarà sufficiente essere in possesso di una carta di credito, oppure carta di debito (bancomat abilitato agli acquisti on line) o carta ricaricabile.</p>
<p>Ti interessano anche gli altri corsi?</p>
<p><a href="../prodotto/cioccolato-pralineria-avanzato/">Clicca qui per il corso DI PRALINERIA avanzato :</a> TECNICHE DI COLORAZIONE CON AEROGRAFO E RIPIENI IDRATI della domenica 3 novembre</p>
<p><a href="../prodotto/cioccolato-natale-con-lucrea/">Clicca qui per il corso NATALE CON LUCREA</a> del lunedì 4 novembre</p>
<h5><strong>PRIMA Promozione: </strong>Per chi volesse iscriversi a due moduli si avrà diritto ad uno sconto di 30€ sul totale.</h5>
<h5><strong>SECONDA PROMOZIONE:</strong> Per chi volesse iscriversi a tutti e tre i corsi -sabato, domenica e lunedì - si avrà diritto ad uno sconto di 60€ sul totale.</h5>
<h4><em style="font-size: 16px; font-weight: 400;">Lo sconto verrà applicato automaticamente dal sito nel momento in cui si procede al pagamento ed entrambi i corsi sono stati inseriti nel carrello. Lo sconto non è cumulabile con la scontistica della tessera fedeltà ma vi verrà comunque detratto lo sconto maggiore (scrivetemi per dubbi).</em></h4>
<p><strong>Indirizzo:</strong> il corso si terrà presso i nostri nuovi laboratori a Nembro in Via stazione 2. Scrivete GSI LAB su google maps ed otterrete la posizione esatta!!</p>
<p><strong>Modalità d'iscrizione</strong>: iscriviti online tramite il sito scegliendo tra le varie modalità di pagamento. Clicca “<em>aggiungi al carrello</em>“; in alto a destra “<em>visualizza il carrello”</em> . Controlla i prodotti nel carrello e clicca <em>“procedi al pagamento”. I</em>nserisci i tuoi dati per la fattura – <strong>ricorda che ti basterà farlo solo la prima volta, in seguito dovrai solo accedere al sito ed i tuoi dati saranno già inseriti</strong> 😉</p>
<p>Puoi versare solo la caparra, in quel caso il saldo avverrà tramite bonifico o a scuola il giorno del corso, oppure la cifra per intero in un'unica soluzione. Nel caso in cui scegliessi di effettuare il bonifico -che dev'esser versato contestualmente all'iscrizione- chiediamo cortesemente di inviarci copia dell'avvenuto pagamento tramite mail (golosandosimpara@gmail.com o whatsapp 349/4359391).</p>
<p>Cassa Rurale Rotaliana e Giovo<br />GSI LAB di GIOVANNINI SERENA<br />IT72 A082 8235 5200 0003 3123 974</p>
<p>CAUSALE: Nominativo del partecipante e titolo del corso.</p>
<p>La caparra garantisce la conferma di prenotazione.<br />Termini di cancellazione: fino a 15 giorni prima del corso, in caso di annullamento della tua partecipazione, potrai conservare la caparra versata e sfruttarla per un altro corso. Perderesti invece quanto versato se dovessi annullare oltre i termini prescritti.</p>
<p><a href="https://www.corsidipasticceriabergamo.it/"><strong>Le immagini hanno puro scopo esplicativo ed illustrativo.</strong></a></p>
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