Vuoi diventare un vero esperto nella preparazione di viennoiserie? Il corso con il pastry chef Loris Oss Emer è l’opportunità perfetta per farlo! Con un programma completo e approfondito, potrai padroneggiare l’arte della viennoiserie in modo incredibile.
Ecco cosa ti aspetta nel corso:
Impasti Base: Inizia con le basi, imparando a conoscere e lavorare con le materie prime essenziali come farine, zuccheri, burro, uova e aromi. Sarà una base solida per tutto il corso.
Lavorazioni: Verranno approfondite le tecniche e le temperature per lavorare l’impasto della pasta brioche, oltre alle tempistiche di lievitazione. Sarai in grado di realizzare diverse tipologie di brioche, inclusi i deliziosi craquelin, maritozzi e le classiche brioches.
Cornetto all’italiana: Sarà affrontata l’arte di creare il perfetto cornetto all’italiana, con focus sull’impasto, sulle tecniche di laminazione e sulle tempistiche di lievitazione. Inoltre, imparerai a realizzare papillon.
Croissant: I croissant sono un’icona della viennoiserie, e imparerai a prepararli in vari stili, inclusi i classici, i bicolori, il pain au chocolat, i nodi e le corone. Sarà dato spazio alle diverse tipologie di pieghe e alla tecnica per l’utilizzo delle pieghe in verticale.
Impasti colorati: Aggiungi un tocco di creatività alle tue creazioni imparando a lavorare con impasti colorati che stupiranno i tuoi ospiti.
Gelatine e creme da forno: Le creme e le gelatine sono fondamentali nella viennoiserie. Imparerai le tecniche per utilizzarle in modo impeccabile.
Cake da inserto: Aggiungi un tocco di dolcezza e creatività alle tue creazioni con i cake da inserto, un vero trionfo di gusto.
Inoltre, per coloro che hanno già partecipato alle edizioni precedenti, il corso offrirà creazioni e ricette inedite, garantendo un’esperienza di apprendimento sempre fresca e stimolante.
Unisciti a noi in questo emozionante viaggio nel mondo della viennoiserie e porta a casa competenze culinarie straordinarie. Non perdere l’opportunità di imparare da uno dei migliori pastry chef, Loris Oss Emer. Iscriviti ora e inizia a creare prelibatezze viennoiserie come un vero professionista!
DETTAGLI
Durata: due giorni dalle 9:30 alle 18:00. Gli orari sono indicativi e possono subire variazioni a discrezione del docente. Qualche giorno prima del corso verrà inviato un messaggio con gli orari precisi e tutti i dettagli organizzativi.
Docente: Loris Oss Emer
Date: 26/27 febbraio 2024 Preferisci il weekend? si sono liberati due posti, clicca qui
Prezzo: 295 € compreso iva con 100€ di acconto.
Puoi anche RATEIZZARE senza costi aggiuntivi con SMALLPAY: al momento di pagare ti verrà chiesto il metodo di pagamento. Ti basterà selezionare “pagamento rateale smallpay”, scegliere il numero di rate ed il gioco è fatto! Sarà sufficiente essere in possesso di una carta di credito, oppure carta di debito (bancomat abilitato agli acquisti on line) o carta ricaricabile.
Compreso nel prezzo: dispensa, coffee break, bevande, light lunch, attestato .
Disponibilità: la classe è a numero limitato di partecipanti, pertanto si consiglia di prenotarsi prima possibile.
A corso ESAURITO potete iscrivervi alla lista d’attesa cliccando su “avvisami quando disponibile”: sarete contattati nel caso in cui si liberasse un posto.
PRIMA FILA: Novità! per questo corso è opzionabile la prima fila. In alternativa i posti verranno assegnati secondo l’ordine d’iscrizione. Ricordiamo che chi possiede l’abbonamento GOLD può usufruire automaticamente e senza costi aggiuntivi della prima fila.
Indirizzo: il corso si terrà presso i nostri nuovi laboratori a Nembro in Via stazione snc. Scrivete GSI LAB su google maps ed otterrete la posizione esatta!!
Modalità d’iscrizione: tramite caparra di 100 € da versare online su questo sito oppure tramite bonifico.
Clicca “aggiungi al carrello“; in alto a destra “visualizza il carrello” . Controlla i prodotti nel carrello e clicca “procedi al pagamento”. Inserisci i tuoi dati per la fattura – ricorda che ti basterà farlo solo la prima volta, in seguito dovrai solo accedere al sito con la password ed i tuoi dati saranno già inseriti 😉
DATI PER IL BONIFICO:
Cassa Rurale Rotaliana e Giovo
GSI LAB di GIOVANNINI SERENA
IT72 A082 8235 5200 0003 3123 974
CAUSALE: Nominativo del partecipante e titolo del corso.
La caparra garantisce la conferma di prenotazione.
Termini di cancellazione: fino a 15 giorni prima del corso, in caso di annullamento della tua partecipazione, potrai conservare la caparra versata e sfruttarla per un altro corso. Perderesti invece quanto versato se dovessi annullare oltre i termini prescritti.
Altri corsi con Loris Oss Emer: bilanciamento in pasticceria (ingredientistica)
Le immagini sono a scopo esplicativo