La pentola a pressione e le multicooker sono veramente utili in cucina?
Questa è la domanda che lo chef vi farà alla fine del corso, e siamo certi della risposta😉
Pentola a pressione e multicooker: classica ed elettrica
Per prendere confidenza con questo tipo di cottura, parleremo di due tipologie di pentola: la pentola classica che potete utilizzare sui fuochi o sull’induzione, ponendo attenzione sui nuovi sistemi di chiusura ermetica (ben diversi da quelli della “nonna”) e le recenti pentole elettriche.
Dopo che avrete scoperto le potenzialità di questa pentola, la tecnologia dei nuovi modelli, non potrete più farne a meno.
Pensate solo che potrete preparare un ottimo brodo di carne limpido in 40 minuti e uno brodo di vegetali in 15 minuti.
Lo sapete che con questo tipo di pentola si può cuocere anche con il fuoco spento?
DETTAGLI
Date: domenica 3 marzo 2024 dalle 10:00 alle 14:00.
Docente: Chef Paolo Dalicandro
Prezzo: 110€con acconto di 50€, iva compresa.
Compreso nel prezzo: coffee break, pranzo, free bar, degustazione, attestato di partecipazione.
Disponibilità: la classe è a numero limitato di partecipanti, pertanto si consiglia di prenotarsi prima possibile.
PRIMA FILA: per questo corso è opzionabile la prima fila. In alternativa i posti verranno assegnati seguendo l’ordine d’iscrizione.
Vuoi partecipare anche al corso del sabato sull’essicazione? Clicca QUI
Programma:
Cottura in pentola a pressione e multicooker
Analizzeremo come gli alimenti si cuociono in pentola a pressione e nelle multicooker, prendendo in considerazione tre fattori che vi permetteranno, capito il loro rapporto percentuale, di creare in autonomia le vostre ricette:
1. Tipologia degli alimenti
2. Liquidi
3. Tempi
Vedremo i pro e contro dello scegliere una o l’altra pentola. I vantaggi e gli svantaggi e soprattutto quali sono le domande giuste per farci scegliere l’opzione migliore per le proprie necessità.
La storia della pentola a pressione
Il primo prototipo della pentola a pressione, chiamato digesteur, è del 1679 (anno del brevetto) di Denis Papin: «Il presente digestore rende digeribili molte quantità di cibi, tra cui le carni più dure». Chiamata anche la marmite de papin non ebbe successo, troppo costosa e complessa. Intorno 1930 la ditta tedesca Silit commercializzò un suo modello, ripreso e migliorato dopo la guerra dalla Francese SEB.
Le ricette che cucineremo in pentola a pressione e in multicooker e poi degusteremo
– Succo di frutta speziato
– Brodo vegetale senza ossidazione, classico e gourmet
– Polpo
– Ketchup di carote
– Pollo al curry
– Pulled pork alla birra
– Stecco croccante di guancia di manzo stracotta
– Risotto cacio e pepe cotto nel brodo di croste di parmigiano in 7 minuti
– Pasta alla Amatriciana
– Pasta e patate cotta nell’acqua del polpo con pecorino e buccia di limone
– Pere cotte al vino rosso e spezie
Le ricette potrebbero subire delle variazioni a seconda della stagione e delle materie prime reperibili.
30 Settembre, Sabato| Polpette in pratica | 14:00 – 18:00
1 Ottobre, Domenica | Tagli da chef, training sull’utilizzo dei coltelli in cucina | 14:00 – 19:00
2 Dicembre, sabato| Cottura sottovuoto casalinga base | 14:00 – 19:00
3 Dicembre, Domenica| Cottura sottovuoto casalinga avanzata, carne e pesce | 10:00 – 15:00
2 Marzo, Sabato| L’essicazione | 10:00 – 16:00
Indirizzo: il corso si terrà presso i nostri nuovi laboratori a Nembro in Via stazione 2. Scrivete GSI pastry bakery LAB su google maps ed otterrete la posizione esatta.
Modalità d’iscrizione: iscriviti online tramite il sito scegliendo tra le varie modalità di pagamento.
Puoi versare solo la caparra, in quel caso il saldo avverrà tramite bonifico o a scuola il giorno del corso, oppure la cifra per intero in un’unica soluzione. Nel caso in cui scegliessi di effettuare il bonifico -che dev’esser versato contestualmente all’iscrizione- chiediamo cortesemente di inviarci copia dell’avvenuto pagamento tramite mail (golosandosimpara@gmail.com o whatsapp 349/4359391).
Cassa Rurale Rotaliana e Giovo
GOLOSANDO S’IMPARA di GIOVANNINI SERENA
IT72 A082 8235 5200 0003 3123 974
CAUSALE: Nominativo del partecipante e titolo del corso.
La caparra garantisce la conferma di prenotazione.
Termini di cancellazione: fino a 15 giorni prima del corso, in caso di annullamento della tua partecipazione, potrai conservare la caparra versata e sfruttarla per un altro corso. Perderesti invece quanto versato se dovessi annullare oltre i termini prescritti.